清蒸偏口鱼
8.5
综合评分
19
人做过这道菜
赵小淑
用料
清蒸偏口鱼的做法
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偏口鱼洗净，去内脏，处理干净。葱姜切丝
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用刀在鱼两侧划上刀口，涂抹鸡精、盐、白糖，撒上料酒、姜丝，腌制至少半小时。
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蒸锅放水，烧开后。将腌制好的偏口鱼放入盘中，入屉，大火蒸10分钟。取出偏口鱼，倒出多余水分，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热，淋在偏口鱼身上，次啦次啦，煸香葱丝和辣椒丝。
小贴士
1. 偏口鱼最好选鲜活的，这样蒸出来味道更加鲜美。
2. 前期腌制工作很重要，偏口鱼肉质厚实，腌制时间短不容易入味。
2. 前期腌制工作很重要，偏口鱼肉质厚实，腌制时间短不容易入味。
