一畦春韭绿 —— 韭菜鸡蛋打卤面

我小时候给家里所有人都起了外号，我爷爷的外号是大螃蟹。

大螃蟹喜欢韭菜，尤其春天的韭菜，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒干豆腐丝都是奶奶家的家常菜。有时候他一边吃饭一边唠叨韭菜是天下最鲜美的蔬菜，还一边哼着：一畦春韭绿, 十里稻花香。

韭菜鸡蛋打卤面好几年木有吃到了。大螃蟹在家经常做的面，也是他做给所有家人的“接风面”，卤炒好放到小盆里，给每个小碗面舀上一勺。鲜美无比。所有旅途的疲惫都一扫而光！可惜我现在已经无法向他请教做法啦。只能自己炮制。记忆中大螃蟹做的卤子更碎更滑。所以呢，韭菜要再切碎，还要勾一个芡。

因为英国买不到韭菜，中超的韭菜又宽又老，所以这个菜谱建了就没传过作品，感谢大家来这里按照这个方子做一碗面！