卡卡R我爱游荡
草莓夏洛特蛋糕
7.3
综合评分
11
人做过这道菜
用料
| 红茶粉 | 4克（红茶粉我没有下，低粉用了50克） |
| 彼士裘蛋糕体： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 50克（之前吃过偏甜，糖只下35克） |
| 低粉 | 45克 |
| 玉米粉 | 5克 |
| 表面糖粉适量 | |
| 红茶糖浆：（我用咖啡酒代替） | |
| 水 | 30克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 红茶 | 4克 |
| 内馅： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 70克（我用50克） |
| 马斯卡朋 | 240克 |
| 香草荚 | 1/2根 |
| 吉利丁 | 1.2片（原方子没有下吉利丁，容易塌陷，我下了一点吉利丁，方便带走送人） |
| 牛奶50克 | （原方子没有） |
草莓夏洛特蛋糕的做法
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彼士裘蛋糕体做法：
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1.蛋清和蛋黄分离，首先打发蛋白，待蛋白呈粗泡状态后分次加入砂糖，打至干性发泡
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2.把蛋黄加入打发好的蛋白中，轻轻拌匀
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3.筛入低粉和玉米粉，快速拌匀
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4.将面糊装入配有直径1CM花嘴的裱花袋中，在烤纸上将面糊挤成手指饼干形状，剩下的面糊再挤出2个直径小于15CM的圆形面糊，用于作为蛋糕底和中间蛋糕层，在放入烤箱之前均匀筛上糖粉
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5.烤箱预热180度，烘烤11-13分钟左右
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红茶糖浆做法：
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水加热后加入红茶约5分钟，滤去茶叶后再红茶液中加入砂糖，再次加热至沸腾即可
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内馅做法：
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1.将马斯卡朋隔水加热，翻拌至柔滑
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2.吉利丁用冰水泡软，加入牛奶中，隔水加热至溶解，然后倒入马斯卡朋中
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3.砂糖加入到淡奶油中，同时加入香草籽，打至7成发
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4.将马斯卡朋糊加入到打发好的淡奶油中，拌匀
小贴士
组合：
手指蛋糕围边放入模具中后，底部再放上蛋糕片，刷上红茶糖浆，倒入1/2内陷，满满的铺上草莓，盖上蛋糕片，再倒入剩余的面糊，再次铺上草莓。表面用50克打发的淡奶油（外加砂糖5克）抹面（我没有抹多一层奶油，因为有点麻烦），放入冰箱冷藏4小时，表面再放上装饰，然后就可以美美地开吃啦~
手指蛋糕围边放入模具中后，底部再放上蛋糕片，刷上红茶糖浆，倒入1/2内陷，满满的铺上草莓，盖上蛋糕片，再倒入剩余的面糊，再次铺上草莓。表面用50克打发的淡奶油（外加砂糖5克）抹面（我没有抹多一层奶油，因为有点麻烦），放入冰箱冷藏4小时，表面再放上装饰，然后就可以美美地开吃啦~
