草莓酱
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人做过这道菜
mrsbobohil
太爱草莓了，以至于每次看到草莓的菜谱都像试试；
某一次看到果酱女王的书以后，
发现看似简单的草莓酱也有各种做法，
这种是保持草莓果肉的一种草莓酱，
口感更实在，完全能吃到一颗颗的草莓果肉，
而且外观也更美丽，晶莹剔透的汁水中浸渍着颗颗呈半透明状的草莓，比糊糊状的草莓酱更有层次感哦
某一次看到果酱女王的书以后，
发现看似简单的草莓酱也有各种做法，
这种是保持草莓果肉的一种草莓酱，
口感更实在，完全能吃到一颗颗的草莓果肉，
而且外观也更美丽，晶莹剔透的汁水中浸渍着颗颗呈半透明状的草莓，比糊糊状的草莓酱更有层次感哦
用料
草莓酱的做法
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洗净草莓，对半切开，加入水、糖、柠檬汁浸渍一晚
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拿出浸渍一晚的草莓，倒入锅中，煮至微滚，继续保持一晚
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保留草莓颗粒，收集浸渍后的糖浆，倒入锅中，煮沸，捞去浮沫
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糖浆呈浓缩状后，加入草莓，再度煮沸，捞去浮沫，当草莓呈现如同糖渍般的半透明状就OK，装瓶
小贴士
果酱女王的书中，草莓浸渍了两个晚上，应该是想尽量析出更多汁水和果胶的原因，实际可以根据情况缩短浸渍的时间。
我发现浸渍一晚后拿出煮沸后，再继续浸渍半天也差不多出水很多了，所以我就直接诶加入柠檬片熬了，完全没问题～
我发现浸渍一晚后拿出煮沸后，再继续浸渍半天也差不多出水很多了，所以我就直接诶加入柠檬片熬了，完全没问题～
