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素菜
纯素美乃滋（Eggless Mayonnaise)
纯素美乃滋（Eggless Mayonnaise)
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小米三味蔬屋
美乃滋是一种用油、蛋黄、醋或者柠檬为主料乳化后性质稳定的一种西餐常用调味品，白色或淡黄色的奶油状，也有加香料的不同版本。通常都用蛋黄中的卵磷脂和蛋白质作为乳化剂，但这个含有卵磷脂的黄芥末粉同样可以作为乳化剂使用，做好后性质也一直很稳固，但成分不好保存，尽量当天做当天吃
做出1CUP 的量 （250ML）
用料
特级初榨橄榄油
6大匙
芥末粉
1/4小匙
原味豆奶
2/3CUP
柠檬汁
2大匙
海盐
1小匙
纯素美乃滋（Eggless Mayonnaise)的做法
柠檬洗净，切半挤汁，然后将所有材料一起放入搅拌机搅拌至浓稠；
静置一个小时后再使用。
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该菜谱发布于 2014-01-14 15:36:09
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