排骨用料酒，生抽，一点老抽，一点腐乳汁和李锦记豆豉香辣酱，和少量葱姜水腌制6小时以上。然后均匀裹上碎米粉。整齐码入盘中。
先上蒸锅1小时（表面淋一点水），再转高压锅18分钟（表面再淋一些水），即可。
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