呤儿
萝卜牛腩
6.8
综合评分
27
人做过这道菜
买了柱侯酱一直都没有启用过，想吃萝卜炖牛腩了，正好有料。
用料
| 牛腩 | 400克 |
| 白萝卜 | 200克 |
| 生姜 | 2片 |
| 葱段 | 1个 |
| 青蒜 | 1/2根 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小片（指甲盖大小） |
| 香叶 | 1片 |
| 陈皮 | 1小块 |
| 柱侯酱 | 2勺 |
| 红烧酱油 | 1大勺 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 米酒 | 1勺 |
| 陈醋 | 1/3小勺 |
| 盐 | 少许 |
萝卜牛腩的做法
-
牛腩改刀成4～5cm见方的块，清水浸泡1小时；冷水下锅煮开，开盖滚煮5分钟至血沫溢出，捞出用温水冲洗干净备用；
-
炒锅烧热倒入油，下姜片和葱段，倒入牛腩煸炒；加入柱侯酱炒匀，调入米酒、红烧酱油翻炒；把所有材料转入砂锅，注入开水没过牛肉，放入香料倒入陈醋，加盖炖煮1小时；
-
白萝卜洗净，切成滚刀或十字块，加水煮沸后开盖煮10分钟去味；然后捞出萝卜放入砂锅，加冰糖和少许盐，与牛腩一起再续煮15分钟，撒上青蒜即可上桌。
小贴士
什么是柱侯酱？若解释为广东风味的甜面酱就比较通俗、易记了。这是一种华南风味的酱料，适用于烹调风味独特的肉、禽类食材；萝卜牛腩就是用柱侯酱烹制的一道广东风味小吃，也是家常餐桌上很受青睐的美味佳肴。
柱侯酱含盐分和酱色，因此不要过度添加酱油和盐，以免失了风味；李锦记柱侯酱超市或网上均有售，若实在买不到，可用甜面酱加芝麻酱、红腐乳汁和姜蒜泥自己炒；若嫌麻烦，索性就用酱油冰糖盐，做成红烧萝卜牛腩。
柱侯酱含盐分和酱色，因此不要过度添加酱油和盐，以免失了风味；李锦记柱侯酱超市或网上均有售，若实在买不到，可用甜面酱加芝麻酱、红腐乳汁和姜蒜泥自己炒；若嫌麻烦，索性就用酱油冰糖盐，做成红烧萝卜牛腩。
