奶油樱桃
抹茶牛奶酱
8.2
综合评分
1880
人做过这道菜
方子来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》
“加入牛奶与鲜奶油慢慢熬煮，做出带有抹茶风味的美味抹酱，刚做好的时候会呈现微稠状态，但随着温度降低，就会变成像焦糖般的柔黏状，涂抹在刚烤好的吐司上，滋味更棒，另外，也可以加入热牛奶中，做成饮品享用。”——P32
“加入牛奶与鲜奶油慢慢熬煮，做出带有抹茶风味的美味抹酱，刚做好的时候会呈现微稠状态，但随着温度降低，就会变成像焦糖般的柔黏状，涂抹在刚烤好的吐司上，滋味更棒，另外，也可以加入热牛奶中，做成饮品享用。”——P32
用料
抹茶牛奶酱的做法
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把50ML的牛奶A加热到体温左右的温度，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至没有结块，顺滑的状态，制成抹茶牛奶溶液
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150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状，整个过程大约需要15分钟，需要不断搅拌，后期请戴上隔热手套进行操作，以免被热气灼伤
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把抹茶牛奶溶液加入上一步骤中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火，倒入耐热容器保存
小贴士
1.方子给出的材料分量可制出180ML左右的抹酱
2.加热到后期温度会升到相当高，请务必戴上隔热手套进行操作
3.这款抹酱放置一段时间后颜色会改变，所以不建议大量制作长期保存，随做随吃最好啦~
2.加热到后期温度会升到相当高，请务必戴上隔热手套进行操作
3.这款抹酱放置一段时间后颜色会改变，所以不建议大量制作长期保存，随做随吃最好啦~
