灵魂猪油菜饭（炒饭版）

Name: 灵魂猪油菜饭（炒饭版）
Ingredients: 隔夜饭; 白菜叶; 肥肉粒; 火腿/咸肉; 无需任何调味料

8.2 综合评分

62 人做过这道菜

下厨房的阿布

其实我原本很讨厌菜和饭混在一起的组合，可是偏偏尝过一次就对这道炒饭念念不忘。这大概就像人生中不期而遇的人和事，只需一瞬就颠覆了曾经架设的所有条条框框。所以，不如就让人生自然而然的发生吧。
PS：菜名来自赵小姐不等位

用料

隔夜饭
白菜叶
肥肉粒
火腿/咸肉
无需任何调味料

灵魂猪油菜饭（炒饭版）的做法

白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小，火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小
肥肉粒下锅熬成猪油渣。（将肥肉粒和少许水一起倒入锅内，中火煮熟肥肉后直接等水分蒸发完转成小火熬油）
猪油渣捞出备用。（由于猪肉粒熬出来油炸都挺小块的，火候要注意，等猪油渣已经开始变黄时就熄火，余热足以让猪油渣变得金黄。）
锅内留部分底油爆香火腿丁。
倒入白菜叶翻炒，断生后倒入白饭炒匀即可出锅。
炒饭省出后，在表面撒上猪油渣颗粒即可。

小贴士

1、是的！整个过程不要加任何调料！香味靠猪油渣！味道靠火腿！火腿或者咸肉都可以，它们都挺咸的，大家不要贪心放太多哦。我大概一碗米饭一汤匙半火腿粒的样子。
2、熬猪油渣一定小心不要糊了，颗粒小一晃神就……
3、用隔夜的米饭哦，我……就没有存……用了软趴趴的新鲜米饭，木有颗颗分明什么的，略遗憾
4、有些咸肉和火腿需要沸水稍微煮过一两分钟再切粒炒哈。