孟尤尤
年年有余-棉花奶油蛋糕卷
4
人做过这道菜
用料
| 黄油40克 | |
| 低筋粉52克 | |
| 牛奶52克 | |
| 蛋黄3个 | |
| 鸡蛋1个 | |
| 细砂糖60克 | |
| 蛋白3个 | |
| 淡奶油200克 | |
| 细砂糖20克 | |
| 巧克力豆1粒 | |
| 草莓2个 |
年年有余-棉花奶油蛋糕卷的做法
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将黄油放入锅中煮沸，加入过筛的低筋粉，拌匀
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将牛奶分次倒入面糊后搅匀
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将3个蛋黄和一个整蛋混合打散后分次加入面糊拌匀 放在一旁静置
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蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡（蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状）
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将打好的蛋清分次加入蛋黄糊中 轻轻从底部向下提拉搅拌 注意不要消泡，倒入模具中（我用的是28*28的模具）
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烤箱预热180度，上下火烤17分钟
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将烤好的蛋糕片放至室温
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将淡奶油加入细砂糖打发，涂抹在蛋糕片上轻轻卷起，放入冰箱静置20分钟（预留出一点点，用来画鱼腮和鱼眼）
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将静置过的蛋糕卷拿出，切去头尾，并在尾部切出鱼尾形状
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草莓切片后摆成鱼鳞状
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用奶油画出腮和眼睛，并用巧克力豆完成眼部装饰
