陕西大荔美食【蜜汁轱辘】

猪板油一条。

先切成细条，再切成小丁。

全部切好备用。

舀适量面粉放入碗中。

烧小半锅开水。

先舀一勺开水倒入面粉中，将面粉“烫死”。

再舀一勺凉水倒入面粉中，将面粉“救活”。

然后视面粉的稀稠度，适当添加凉水，边加边搅拌，直到搅成稠糊状。

将板油丁倒入。

拌匀。

起锅，倒入稍微多一些的油，油温4成热时，像“汆丸子”的手法，左手抓一把面糊（注：每把面糊中要有一个板油丁）从虎口挤出，右手拿勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的轱辘了！

放入油锅中，炸至表面金黄，谓之“初炸”。依次将所有轱辘炸好，捞出。

待油温升高至8成时，倒入锅中“复炸”后，捞出。

将油倒出来，只留少许底油，倒入蜂蜜。

转小火炒开。

倒入炸好的轱辘。

翻炒均匀，让蜂蜜汁均匀裹在轱辘上，关火。

在表面撒些白糖和芝麻，就可以装盘了！盘中一个个形圆如轱辘，大小如蜜枣，香甜可口，味长无腻，喜欢吃甜食的人必定喜欢。