冰糖肘子

冰糖肘子  软糯甜香而不腻

民间有个俗语“小孩小孩你别烦，过了腊八就是年。”眼看腊八节过了，年就更近了，冰糖肘子就是融合了南北特色的菜——这道菜用料足、滋味浓厚、入口即化，是很多肉食者的最爱。

据说冰糖肘子是北方叫法，在东北一带很常见，也是北京谭家菜菜名肴，这道菜造型就颇具北方特色，整整一只猪肘端上桌，豪放大气，霸气十足。但是如果你感受下这口味，却又不像是东北人好的那口儿，甜腻的冰糖，怎么看都充满了婉约的江南气质。其实，在江南的不少古镇里，一种名叫状元蹄、万三蹄的美味与冰糖肘子有异曲同工之妙，都是用浓油赤酱烧，红得发亮，吃在嘴里软糯甜香却不腻。