Hanna_wang
中种焦糖奶油吐司
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人做过这道菜
苏慢慢的方子~~~
消耗淡奶油，用自由的焦糖杏仁辫子包做了吐司，以前做过直接法，不知是不是焦糖奶油量太大影响到发酵，发得奇慢无比，所以试试中种，焦糖奶油煮法见这里，煮苦点味道会比较浓。
做了两倍量，配方里的酵母和糖量略有修改
消耗淡奶油，用自由的焦糖杏仁辫子包做了吐司，以前做过直接法，不知是不是焦糖奶油量太大影响到发酵，发得奇慢无比，所以试试中种，焦糖奶油煮法见这里，煮苦点味道会比较浓。
做了两倍量，配方里的酵母和糖量略有修改
用料
| 中种：高粉（金像） 350克 | |
| 即发干酵母 3.5克 | |
| 蛋 50克 | |
| 牛奶 160g | |
| 主面团：高粉（金龙鱼）150克 | |
| 细砂糖 25克 | |
| 盐 5克 | |
| 焦糖浆 210克 |
中种焦糖奶油吐司的做法
-
1、 中种材料混合均匀，室温发酵3个半小时至3.5倍大。
2、 加入主面材料揉至完全，延续发酵30分钟。
3、分割6份，排气滚圆，松驰15分钟，擀卷两次，间隔5分钟。
4、后发至8分。
5. 喷水，200度40分钟。
闻起来挺香，不过包软得不行啊...
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