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东坡酥

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_蜉蝣君的厨房  _蜉蝣君
以前经常去买85℃的东坡酥 就是把蛋黄酥里面的馅料改的更为丰富~   
增加了肉松麻薯 口感更有层次。 我个人特别喜欢麻薯QQ的口感 做起来也相当容易。

用料  

芝士碎
中筋面粉 150克，油皮
猪油 50克，油皮
白砂糖 10克，油皮
水 65克，油皮
低筋面粉 120克，油酥
猪油 60克，油酥
咸蛋黄 8个
红豆沙 240克
肉松
糯米粉：木薯粉：澄粉：水 5:3:2:10，麻薯

东坡酥的做法  

  1. 油皮和油酥分别按配方混合，揉至光滑，盖保鲜膜30分钟。 我的猪油比较软，所以放冰箱冷藏了30分钟，结实点好做。

  2. 油皮油酥分别分成16份

  3. 将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥

  4. 蛋黄放在150度的烤箱中层3分钟 刷朗姆酒（我刚好朗姆有多，料酒也成）

  5. 做皮步骤参照蛋黄酥方子即可

    东坡酥的做法 步骤5

  6. 麻薯中配方粉类混合均匀，加等粉量的开水搅拌，放入微波炉高火40秒，不够再适当加时间。

  7. 然后包起来~

  8. 涂上蛋液，撒芝士碎，烤箱180度25分钟

    东坡酥的做法 步骤8

小贴士

昨天第一次尝试 觉得超成功 所以步骤图漏了 过两天补上~

参照这个菜谱，大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2014-01-23 22:12:38
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