潮州萝卜糕

1.可直接吃，也可入冰箱稍稍冷藏后，便于切块，煎制，配以醋油，香葱蘸食。
2.为保持萝卜味儿足，不需炒制，亦不需开水烫，直接用盐水杀，挤出水分即可。且挤出的水分恰好用于拌米粉。
3.萝卜与粘米粉的比例为3：1恰好。只要是新鲜的萝卜，水分足够，不需再另加水。
4.可用五花肉，也可用腊肠，腊肉。具体肉与虾米还有香菇的量，视自己的口味而定。只为搭配，不可喧宾夺主。白砂糖只为调味，北方人不喜甜，不用多放。
5.炒制好的料趁热倒入米浆中，可使得米浆因热变得粘稠。容器内铺屉布或油纸。
6.上面要加盖锡纸，避免蒸制时水滴入里面破坏口味，冷藏后切块更加容易。