蒜苗炒小鱼干

Name: 蒜苗炒小鱼干
Ingredients: 小鱼干; 蒜苗; 姜; 花椒; 干辣椒; 蒜

6.6 综合评分

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千鸟

这个做法当地叫“小炒野生鱼”，来自井冈山的深山美味。

用料

小鱼干
蒜苗
姜
花椒
干辣椒
蒜

蒜苗炒小鱼干的做法

蒜苗斜着切薄片，姜切丝，蒜切片
油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香
加入小鱼干翻炒一分钟
加入高汤（或开水）加盖焖五分钟
放入蒜苗和蒜片，调味后炒匀出锅

小贴士

最好用素油，这里用的菜籽油。
加高汤焖之前，倒入少量醋，有助于鱼骨酥化。
类似小鱼干做法同，应该都差不多。

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该菜谱发布于 2011-05-14 22:50:48

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