萤蔺
焼きそば（日式酱油炒面）
8.1
综合评分
1140
人做过这道菜
最近上传这道菜的同学又多起来啦，每天手机都会收到几条通知~谢谢喜欢这个菜谱的各位，po主爱你们！！(╯3╰)
嗯，有不少人问我用的日式炒面用面条哪里有卖，不要纠结这装逼玩意（囧），超市或菜场出售的普通炒面用面条就可以了，黄色的那种，还是不知道的话可以问菜场的大婶儿哪种面条适合炒着吃。yakisoba，说白了就是酱油炒面，精髓就是面条、卷心菜、培根、洋葱、胡萝卜、酱油还有太阳蛋！>.<
还有关于溏心太阳蛋，把蛋黄戳破流到面条上拌起来吃味道虽然真的美翻了，但是我还是要强烈建议各位，这么干的前提是，鸡蛋真的真的很新鲜！不然还是一定要煎两面比较健康安全。
嗯，有不少人问我用的日式炒面用面条哪里有卖，不要纠结这装逼玩意（囧），超市或菜场出售的普通炒面用面条就可以了，黄色的那种，还是不知道的话可以问菜场的大婶儿哪种面条适合炒着吃。yakisoba，说白了就是酱油炒面，精髓就是面条、卷心菜、培根、洋葱、胡萝卜、酱油还有太阳蛋！>.<
还有关于溏心太阳蛋，把蛋黄戳破流到面条上拌起来吃味道虽然真的美翻了，但是我还是要强烈建议各位，这么干的前提是，鸡蛋真的真的很新鲜！不然还是一定要煎两面比较健康安全。
用料
焼きそば（日式酱油炒面）的做法
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卷心菜叶洗净，切掉硬梗，切成宽条
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胡萝卜去皮切成丝，洋葱去皮切成细条，蟹味菇切掉根部，用手分离
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培根切成小块
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把日式炒面专用面拆开，放在漏盆中，把煮沸的开水浇在面上，用筷子小心把面搅散开，沥干备用
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锅里倒油，因为要炒面，油量要比炒菜稍大一些，大火，按顺序加入洋葱、胡萝卜丝、卷心菜、蟹味菇和培根片翻炒，加生抽调味
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炒熟后倒入沥干的面条，为调整颜色可加入老抽，减至中火，炒至面条上色均匀，关火，装盘
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干净平底锅，少许油，中火，打入鸡蛋，慢煎至蛋白全熟后关火
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把溏心荷包蛋放在炒面上，旁边撒上海苔丝和鲣鱼花即可
小贴士
蟹味菇可以用其它菌类代替。
日式炒面专用面虽然本来就是熟的，但用热水冲后会变软，炒面时容易上色入味口感也更好。炒面时尽量不要用不锈钢铲，容易把面弄断，使用木铲要小心，可用筷子配合，最好能使用取物夹。老抽只要一点点就够，不然颜色会太黑。鸡蛋只煎单面，蛋黄最好是全生，吃时把蛋黄弄破后和面条一起吃味道很好。
日式炒面专用面虽然本来就是熟的，但用热水冲后会变软，炒面时容易上色入味口感也更好。炒面时尽量不要用不锈钢铲，容易把面弄断，使用木铲要小心，可用筷子配合，最好能使用取物夹。老抽只要一点点就够，不然颜色会太黑。鸡蛋只煎单面，蛋黄最好是全生，吃时把蛋黄弄破后和面条一起吃味道很好。
