草莓慕斯6寸（无需榨汁版）

Name: 草莓慕斯6寸（无需榨汁版）
Ingredients: 10g鱼胶粉; 220ml奶油; 看个人需求草莓（装饰）; 半瓶草莓酱（丘比小瓶）; 150ml汇源草莓汁（慕斯液）; 40ml汇源草莓汁（镜面）; 两小包qq糖; 视个人口味糖粉; 20ml左右纯净水

5 人做过这道菜

a朱姝

草莓酸酸甜甜一直是大爱啊!!正好玩得很好的朋友们都喜欢，就做了一个出来～

用料

鱼胶粉	10g
奶油	220ml
草莓（装饰）	看个人需求
草莓酱（丘比小瓶）	半瓶
汇源草莓汁（慕斯液）	150ml
汇源草莓汁（镜面）	40ml
qq糖	两小包
糖粉	视个人口味
纯净水	20ml左右

草莓慕斯6寸（无需榨汁版）的做法

将10g鱼胶粉倒进碗里，加入纯净水，稍盖过鱼胶粉即可，放置5—10分钟。
将半瓶草莓酱加入150ml草莓汁里，隔水搅拌融化，直至两物完全混合为一体
将涨发的鱼胶粉隔水融化至无明显颗粒的液态
鱼胶粉液倒入熬好的草莓汁中，隔冷水放凉至20度左右。
将草莓去蒂，切出一个平面，方便装饰
大个草莓对半切，将外表有损伤的草莓切丁做夹层
将对半切的大粒草莓贴着蛋糕模具摆放
将奶油从冰箱中取出倒入打发的容器（最好事先放入冰箱，打发效果较好）当中，打至七八分发。
加入已经放凉的草莓酱，搅拌均匀
这部是慕斯切开后会出现层次的重要步骤，用勺子放一层慕斯液，撒草莓粒，再倒入一层慕斯液然后放草莓粒，一直循环，最后一层放慕斯液抹平。这样切开后就会有层次感。
冷藏1—2个小时。在表面按照自己的喜好摆放草莓。
将40ml草莓汁加qq糖隔水融化至完全混合，放凉至20度左右，淋在慕斯表面成为镜面。（最好是沿着草莓淋，因为草莓放久了会没有光泽，淋一层上去会形成一层膜感觉很有卖相）
完成，放入冰箱，冷藏3—4小时。
脱模时将蛋糕用牙签盒之类的东西托起，用电吹风沿着模具边缘吹至模具滑下，即可脱模
这个是之前做的，刚做的还没脱模。就先看看这个吧

小贴士

1.糖粉我没有加，喜甜的人可以按口味加
2.有条件的可以在慕斯液中间加入海绵蛋糕，我很懒所以就没做不加了
3.鱼胶水加果汁后一定要放凉，但不能放到冰箱，太热会把打发鲜奶油中的空气冲散，导致无法凝结。放入冰箱过冷鱼胶粉就会先把果汁凝结成块，导致无法和奶油混合。
4.给慕斯做镜面时，用qq糖混合融化的果汁淋到慕斯上时不要高于20度，否则就会把凝固的慕斯馅融化。