谭斌食光漫步
粤式香煎萝卜糕
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人做过这道菜
萝卜糕，是广东市民早点的最爱，也是潮州传统的点心。
白萝卜是益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase)，而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。
萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
白萝卜是益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase)，而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。
萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
用料
粤式香煎萝卜糕的做法
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香菇、干贝泡发后切末，白萝卜去皮刨成丝后加盐腌制
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粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加入牛奶和水，搅成没有颗粒粉浆
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白萝卜丝沸水煮焯后捞出沥干
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起锅热油，煸香杨葱丁、香菇末、放入虾米，干贝，腊肠丁，加少许耗油、盐和胡椒提味
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将萝卜倒入粉浆，搅匀，将所有材料放入锅中，小火搅匀，至粉浆浓稠
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将粉浆倒入事先涂油的长方体容器中，将表面抹平
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上锅蒸熟，30-50分钟，放凉切片，小火煎至双面金黄
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淋上耗油、生抽、香油、撒上胡椒粉味道更香
小贴士
容器可以选择微波炉使用的，因为要大火蒸熟，最好不要使用塑料，不利健康。
白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
另外，萝卜与粘米粉最好是1:3恰好
蒸熟后的萝卜糕可放入冷藏后，更易切块
香菇、腊肠等不宜多放，不然有喧宾夺主之嫌
白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
另外，萝卜与粘米粉最好是1:3恰好
蒸熟后的萝卜糕可放入冷藏后，更易切块
香菇、腊肠等不宜多放，不然有喧宾夺主之嫌
