婷姐姐下厨房
橙味戚风蛋糕
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
用料
橙味戚风蛋糕的做法
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先用锅烧开一些水，把橙子放进去烫一下，滚两滚马上取出
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橙子放凉擦干，擦下橙皮屑（只用最外层的橙色部分，橙皮里层的白色部分不要）。然后挤出橙汁，取24g备用
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低筋面粉过筛，蛋黄蛋清分离，盛蛋清用无水无油的不锈钢盆
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把3鸡蛋黄加入18g细砂糖搅拌均匀
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依次加入24g色拉油，24g橙汁和橙皮屑，搅拌均匀
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再加入53g低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
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蛋白分三次加入白糖打发到硬性发泡
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放入1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀
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再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
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将混合好的糊倒入模具，用手端住模具在桌子上用力震两下，把大气泡震出
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放入预热好的烤箱，上下火，140度，40分钟
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烤好后取出立即倒扣在冷却架上
小贴士
1.和烤箱根据烤箱不同要适度调整，我用的是长帝CKF-25B烤箱。
2.这是6寸蛋糕模的量
2.这是6寸蛋糕模的量
