花笙
大阪烧 (Okonomiyaki)
8.0
综合评分
281
人做过这道菜
这道大阪烧是跟一个日本同学学的，可谓色香味俱全！大阪烧的面粉用量很少，还可以添加任何自己喜欢的蔬菜肉类在其中，健康美味，绝对是一道拿得出手的好菜！
因为我的做法跟下厨房的其他大阪烧菜谱有所不同，所以专门发一篇菜谱与大家分享。这个版本大阪烧有两个秘诀：1.用高汤和牛奶代替水和面；2.做两层面饼，外层焦脆，内层松软。我们每周都会做一次吃~ 真的太~香~了~(ˇˍˇ）
因为我的做法跟下厨房的其他大阪烧菜谱有所不同，所以专门发一篇菜谱与大家分享。这个版本大阪烧有两个秘诀：1.用高汤和牛奶代替水和面；2.做两层面饼，外层焦脆，内层松软。我们每周都会做一次吃~ 真的太~香~了~(ˇˍˇ）
用料
| 中筋面粉 | 适量 |
| 高汤或汤料包 | |
| 鸡蛋 | 1到2个 |
| 牛奶 | 一小杯 |
| 包菜 | |
| 青豆玉米萝卜粒 | |
| 虾仁 | |
| 香肠、培根或熟猪肉、牛肉块（任意） | |
| 香菇 | 一个 |
| 青红椒 | |
| 葱花 | |
| 海苔碎 | |
| 柴鱼片 | |
| 大阪烧酱汁（好味沙司） | |
| 丘比蛋黄酱 |
大阪烧 (Okonomiyaki)的做法
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提前半小时准备高汤。我用的是现成的鸡汤料包
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将准备好的汤放凉备用
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虾仁解冻
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首先准备内层面饼：
包菜切成小丁
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青豆玉米萝卜粒盛入小碗备用
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将面粉与以上蔬菜放入一个较大的碗
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加入适量牛奶和一汤勺鸡汤 （牛奶的比例要多一些，这样口感比较松软）
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用筷子搅拌使面糊均匀，没有小面疙瘩，颜色呈奶白色 （面糊要稍微稀一些）
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第二步准备外层面饼：
鸡蛋打散，另取少量面粉，将鸡蛋、面粉与鸡汤在另一个容器中搅拌均匀
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搅拌好的面糊，呈黄色（这是铺在下面的一层的面饼，要比内层面饼的面糊稍微稠一些）
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将香菇、青红椒、虾和肉切成小块（此处可添加任何你喜欢的食材，猪肉或牛肉要先做熟备用），准备少许葱花
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锅烧热后倒油
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油量不必太多，将油均匀的沾满锅底
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调至小火，首先将外层面饼的面糊倒入锅中，摊成圆形
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待面饼呈半凝固状时倒入有蔬菜的内层面糊
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同样让面糊均匀铺于锅内
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加入准备好的食材，使之嵌入面饼，小火煎几分钟
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待面饼凝固后翻面
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翻面后煎2分钟左右即可关火
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将面饼装盘，拿出大阪烧酱汁、蛋黄酱、海苔碎和柴鱼片
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将大阪烧酱汁均匀的涂在面饼表面
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蛋黄酱挤成网格状，撒上柴鱼片（受热后扭动的柴鱼片真是太诱人了~）
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最后在最上层撒上葱花和海苔碎
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香喷喷的大阪烧就完成啦！用两层面饼做成的大阪烧不仅表面平整美观，而且口感超棒，试了就知道了~
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一定要趁热吃哦~
小贴士
想切成小快吃的话，在涂完大阪烧酱汁后切好再进行之后的步骤。因为做好后再切会使柴鱼片和酱汁粘在一起成为小块，影响口感。
