電鍋蒸焦糖布丁

Name: 電鍋蒸焦糖布丁
Ingredients: 50g細砂糖(焦糖材料); 15g熱水(焦糖材料); 2顆全蛋(布丁體材料); 1顆蛋黃(布丁體材料); 40g細砂糖(布丁體材料); 400ml牛奶(布丁體材料); 5g香草粉(布丁體材料)

4 人做过这道菜

用大同電鍋蒸的焦糖布丁!自己做的布丁不像外面賣的布丁,沒有亂七八糟的添加物,安全又簡單~~

食譜來自陽光宅男廚房的研究成果!
http://blog.xuite.net/haa123/blog/16519255

用料

焦糖作法：
把白糖放到小鍋裡，開小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化，中間可以稍微攪拌一下讓糖融化的均勻一點，煮到所有的糖都確實融化轉成深咖啡色的時候加入滾水攪拌一下，就成為稍微有點黏稠度的焦糖，倒入準備好的容器裡
(注意煮焦糖要用小火，等砂糖全融了之後再放熱水下去)
布丁體作法：
把蛋黃跟全蛋打散,在打得時候要注意不要打出太多空氣,這樣蒸出來的質感才會細緻
用一個小鍋放入牛奶跟砂糖，用中小火加熱，同時一邊攪拌到砂糖已經完全溶解就可以了，牛奶不可以太熱，如果糖已經完全都溶化了牛奶也還不熱也沒關係，加熱只是幫助砂糖溶解而已的動作
把蛋液跟牛奶混和，加入香草精，過篩兩次之後篩入放有焦糖的容器裡
把容器用保鮮膜或鋁箔紙蓋上(防止水氣滴入),然後用牙籤戳幾個小洞
把布丁們都放入大同電鍋,底部墊高,外鍋倒一杯水,蓋子用筷子卡住留個小縫,蒸到開關跳起就可以了!!