香菜油&油酥香菜

Name: 香菜油&油酥香菜
Ingredients: 一大大把 越多越好香菜; 一斤的样子吧食用油

2 人做过这道菜

春天拔了笋子腌成泡菜，秋天采了桂花酿成桂花蜜

把一年四季的味道封存进玻璃瓶，随时打开释放来自不同季节的温情

PS：这是我放的一个大招！香菜去shi去shi团估计能被团灭！

PPS：香菜油吧用来拌面拌凉菜想来也是极好的~

用料

香菜	一大大把越多越好
食用油	一斤的样子吧

香菜洗净摊开晾干表面水分（一定不能有水）
把香菜叶子和梗子分开
热锅下油保持小火，加入香菜梗子慢炸
香菜会开始变软，并有许多水蒸气挥发出来
香菜继续变软，并开始呈现黄褐色，挥发的水蒸气逐步减少
待很少有水蒸气挥发出来，香菜也开始变柴，由软开始有点变硬的时候，捞出香菜。整个过程大概需要20-30分钟。（香菜酥巨好吃啊，我准备放到第二天凹个造型拍照的，都被母上当点心吃掉了！！！有满满一大碗呢！）
香菜叶和香菜梗子要分开炸，炸完梗子再炸叶子，叶子相对时间短，水蒸气变得很少的时候捞出来即可。香菜当然越多越香，可以分几次炸。
如果想把香菜油和油酥直接做成拌面的酱的话恩亲们可以参考这个葱油面菜谱后面的处理www.xiachufang.com/recipe/1039588/