猪排丼

胡萝卜切片 洋葱切1cm宽的条

姜切丝，蒜和葱切末

热锅凉油放入葱姜蒜，炒香

耗油 生抽（如果有日本昆布酱油就更好了）水，按1:1:5的比例调好，倒入锅中加入，加少许盐调味。

烧开后放入胡萝卜和洋葱，转中小火煮5分钟

鸡蛋打散（三块猪排用了两个蛋），将一半的蛋液倒入锅中，盖盖，10秒后关火，不要揭开盖子

猪里脊切成1cm到1.5cm的猪排，用刀背拍打3分钟，使变松，用少许耗油、蒜末、盐、胡椒粉、味淋（或料酒）按摩腌制。（我是提前一晚腌好的，最少也要腌20分钟的样子）。用玉米淀粉和少许泡打粉混合，先沾淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠（可惜我的面包糠被烤胡了，就又占了下淀粉）

锅里到油，中高火到六七成热（放入面包糠周围马上有反应）放入猪排，10秒后翻面，再过10秒，调成中小火，一面40秒到1分钟，再开中大火，每面10秒即可。（大-中-大，10秒-1分钟-10秒）

猪排切手指宽的段

米饭上淋上煮好的洋葱胡萝卜，再放上焯过水的花椰菜

最后码放上猪排