健康豆腐

Name: 健康豆腐
Ingredients: 1斤干黄豆; 10斤水; 50g白醋（卤水）; 250g水（卤水）

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石头娘

过年了，豆腐是必备品，平常也比较喜欢吃，我这个豆腐自己在家做很简单，并且用料都很放心，卤水是白醋和水调配的，非常健康，不用担心有的卤水对身体不好，并且这个方子做出来的豆腐没有豆腥味，做好了热热的沾生抽直接吃非常好吃，有兴趣的朋友可以试一下

用料

干黄豆	1斤
水	10斤
白醋（卤水）	50g
水（卤水）	250g

健康豆腐的做法

干黄豆淘洗干净泡发六小时以上，以每粒黄豆都吸饱水份，表面都没有皱皮为准
十斤水倒出两斤备用，其余八斤跟黄豆一起分次入料理机打一到两分钟，滤除豆渣，这一步可以用纱布滤除，可以攥的豆渣很干，有料理机的童鞋都知道这个步骤，跟打豆浆一样
滤好的豆浆入大锅，中火烧开，烧一会儿搅拌一下，以防粘锅，豆浆烧开后，让豆浆多滚个三四分钟，这样可以使豆浆更香，再就是黄豆不熟有毒（听家里老人说的哈）这也是去豆腥味的关键
熬豆浆的时候就调好卤水，卤水用的白醋（最好是粮食酿造的）和水倒在一起，不需要搅拌备用
豆浆烧好后，关火，立即倒入前面留下的两斤水，搅拌几下，让豆浆快速降温，有温度计的可以量一下，大概80度左右就可以点卤水了，没有温度计的，搅拌几下直接点就行了，两斤水加进去就差不多80度了
用勺子舀卤水分次一勺一勺的转圈点进豆浆里，舀一勺放豆浆平面上一点一点的转圈洒进去，然后搅拌，不要一勺一下子就倒进去，点到看见豆浆出现豆花，水开始分离了，就不要再点了
点好豆花后，再中火加热个一分钟左右，让豆花稍微聚聚，就可以过火把豆花舀入准备好的豆腐模具中了
豆腐模具要提前铺上豆腐布，用勺子舀豆腐花倒入模具中，尽量铺均匀一些，舀完把上面的豆腐布一面一面的盖住豆腐叠起，压上压板，使劲压几下挤出多余的水份，等一会就可以脱模切块食用了

小贴士

1、总过程大概一个小时多一点，很方便，出的成品豆腐大概有两斤左右，吃一次够了，豆腐建议不能多吃，最好一星期一次为宜
2、没有豆腐模具的也没关系，找块密点的大纱布，找个淘米盆或者全身都有眼的容器，水果沥水篮，相信不难找，放上纱布，再舀上豆腐花，包起来，上面用差不多大小的盆底压一下挤出多余的水分就行
3、白醋最好是买纯粮食酿造的，超市买的时候看一下有标注的，毕竟是自己吃的东西，肯定要好的，我这次家里白醋没了用的苹果醋，也做成功了，还不错O(∩_∩)O哈！

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