专业级纯松露巧克力

倒入奶油，煮到像现在这样有点沸（建议用搪瓷奶锅噢亲）

加入比较甜的纯度约50%的黑巧克力豆或碎块，可以融得比較均勻。奶油与黑巧克力的比例控制在1:2 也就是你放100克奶油，要放200克黑巧克力进去，这样凝固后吃起来软硬适中

巧克力豆在热奶油中静置一会后开始搅拌，记得从中间开始画圈圈，越画越大

让它完全融化，呈现滑溜状，记得像自闭一样慢慢画圈圈搅拌，不要翻搅，这样会把空气搅进去，这玩意叫甘纳许(ganache)，一般内馅的大小重量都在6公克，所以你可以推算出，如果100克奶油加200克克黑巧克力，制出共300克的甘纳许，约可做成50颗松露的内馅

甘纳许放凉后你可以冷藏或冷冻，你偷懒点大可以冷冻 ，冻到你用手指大力压还能凹下去的程度，但是别冻到完全压不下去！！！

隔水加热純度70%的黑巧克力，让它成为浆状

把刚才有点硬又不会太硬的甘纳许拿出来，搓成一个个都小团子，6克大小的内馅做出来的松露巧克力大小最适中，太大颗看起來很猥琐，太小颗又很恶心

把无糖可可粉放在锅里，锅子别太矮。建议可以密封的容器，我用的德芙碗装巧克力的碗

拿竹签刺进甘纳许球，别刺太深也别太浅，这需要都摸索几次，这像不像鼻屎啊~~哈哈

将鼻屎….唉…是甘纳许放进70%黑巧克力浆里

完全灭顶后再捞起来，开始滴一滴，把多余的巧克力滴掉，这过程可能会失败几次，你只要滴到感觉好像快要掉下去为止就快停止
滴一滴这是为了让它的壳厚度更均匀
另一个原因是，高级巧克力原料很贵的…这是所有巧克力大师都会告戒你的事

滴到一定程度就好，绝不可让它凝固，然后将它丢到可可粉中

滚汤圆你会吧，就像滚汤圆一样，用手开始摇锅子，摇得让它圆起来。这个步骤你就会知道为什么我建议用密封容器了，你可以把甘纳许丢进去盖上盖子尽情滚，否则可可粉会散得到处都是

滚到这种程度，把多余的粉都滚掉

可能滚个10颗左右后，你会发现粉越来越粗，那是因为滚出来的多余巧克力与可可粉黏着，所以越来越粗，

这时，你拿滤网把它滤掉，这些篩掉的粗渣渣可别丢，拿個盒子保存起來，能利用的地方太多了，高级巧克力原料很贵，所以要完全利用

如果您本着刻苦的精神，坚持继续用那些粗渣来滚，滚出来的松露巧克力可能会变成这个样子，像不明生物体的蛋一样。
口感不会有差啦！就是很难看而已

总之就是这样啦！拿个好看的碗来装，一颗颗迭起来

它的切面是這樣，朴实又土土的，外硬內軟，就跟你爹一樣