全家福--炒年糕
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快乐糖果屋
这是一道融合了不同地域和不同种类食材的自创私家菜
用料
全家福--炒年糕的做法
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泡发海米；腊肉、腊肠隔水蒸；鹌鹑蛋煮好后去壳待用；青、红彩椒、胡萝卜、杏鲍菇切片；葱姜蒜切片
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将蒸好的腊肉和腊肠切薄片；青红彩椒、胡萝卜单独过油炒、腰果炸熟捞出
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锅中倒入油烧热，下入葱姜蒜炝锅，爆香豆豉，下入腊肉片和腊肠片煸炒片刻后，倒入事先准备的高汤三勺，放入切好的杏鲍菇和鹌鹑蛋，盖上锅盖焖至杏鲍菇软为止
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根据个人喜好调味后，放入青红彩椒、胡萝卜和腰果翻炒后淋入少许明油后出锅装盘
小贴士
1、腊肉和腊肠一定要隔水蒸后才可以使用
2、颜色切忌太深
3、如果以黑芸豆取代豆豉效果更好
4、如有条件，腊肉和腊肠最好选择同一产地
2、颜色切忌太深
3、如果以黑芸豆取代豆豉效果更好
4、如有条件，腊肉和腊肠最好选择同一产地
