酱香饼

面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

醒面的同时可以制酱： 豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油

放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

小火煮，水淀粉勾芡。
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。

然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。

将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断

切开的边边向中间叠起，包好

像这样，捏紧收口

再将其擀薄，比平底锅稍大一点，可以形成天然的褶皱

平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯。

以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

刷上酱料，撒上葱花即可关火。