無量_抽
蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品
8.8
综合评分
22
人做过这道菜
电视上看到厨师做“老北京猫耳朵”，就那么一碾~觉得哈神奇！
之前又一直想做做网上看到的“彩虹馄饨”，索性结合到一起做了！
跟老妈和侄女一起做，每人揉一种颜色的面，就当玩橡皮泥咯~
用这些彩色面团做了猫耳朵、直面条、螺旋面条和馄饨~哈哈
附上网上找到的超无敌的
彩虹馄饨的做法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aiu7.html
彩虹蝴蝶面的做法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aaot.html?tj=1
配料可参考以上做法的，用量建议根据实际情况加减~
之前又一直想做做网上看到的“彩虹馄饨”，索性结合到一起做了！
跟老妈和侄女一起做，每人揉一种颜色的面，就当玩橡皮泥咯~
用这些彩色面团做了猫耳朵、直面条、螺旋面条和馄饨~哈哈
附上网上找到的超无敌的
彩虹馄饨的做法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aiu7.html
彩虹蝴蝶面的做法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aaot.html?tj=1
配料可参考以上做法的，用量建议根据实际情况加减~
用料
蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品的做法
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备好以上材料； 备好以下工具：小碗，大腕/盘子（揉面）；竹帘（包寿司用的那种），长尺，刀，擀面杖，筷子，湿布/保鲜膜；
制作蔬菜汁+一丁点儿盐；
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面粉+水—>筷子搅拌成片状，揉至光滑—>盖上湿布/保鲜膜，醒半小时；
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擀面—>3mm/面团；
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叠加—>切条，宽1cm—>切小方块；
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如图，顺着竹帘用大拇指将面块一碾~（不同的角度可做出不同效果的猫耳朵，可以多做尝试~）；
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成品如图，可多做一些冷冻~
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副产品1：可切细条，拉长即成面条；
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副产品2：边拉长变旋转，即成旋转式面条；
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副产品3：馄饨~效果完全不行啊~哈哈
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副产品4：紫薯汁沉淀物，状似淀粉呀！意外的发现，以后可以自制淀粉了？嘿嘿……
小贴士
水可以一点点加，面揉得硬点感觉会比较好操作，且有嚼劲~嚼类了就歇一歇~嘿嘿……
