奶油奶酪戚风

准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。

蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。

加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。

加入过筛的低粉，搅拌均匀。

蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。

先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。

取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。

加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。

入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。

面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。

气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。