菠萝果酱饼干(圆猪猪)

黄油提前取出切小块于室温下软化后用电动打蛋器打散，加入糖粉后先手动拌匀再搅打均匀，将蛋黃打散分次加入打发的黄油中，用电动打蛋器搅打均匀！

中低筋面粉混合过筛后倒入黄油中用橡皮刮刀拌匀，再用双手将面团捏合成团，用保鲜膜包实放入冰箱冷藏备用！

在案板上撒上高筋面粉防黏，将面团擀成薄薄的面皮，先用大花形模具按压，再用小花形模具在一半量的花形中心按出小花形！

小心将花形放置在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液，取出另一半花形，覆盖在原花形表面！

预热烤箱，以上下火，170°C中层烤12分钟，再移至上层烤5分钟左右！

烤好的饼干晾至温热后在中心位置填入果酱即可！