豆渣奶香窝窝头

8.5 综合评分
30 人做过这道菜
豆渣绝对是个宝!
这次换个吃法,窝窝头~绝对不会难以下咽。
缓解一下节后综合症,整治大鱼大肉的肠胃。

用料  

细玉米面 200克
富强粉 100克
湿黑豆渣 100克
或湿黄豆渣 100克
酵母 4克
清水 50克左右
白糖 30克
牛奶 50克左右

豆渣奶香窝窝头的做法  

  1. 1、酵母水用温开水化开,静置5分钟。

  2. 2、湿豆渣、玉米面、富强粉和白糖搅拌均匀后,一点一点加入酵母水,和成不沾手的面团,成型即可不需要多揉。

  3. 3、面团盖上湿布醒发至1.5至2倍大。

  4. 4、排气揉匀面团,分成50克左右的小剂子,揉圆,用大拇指在一端戳一个洞,双手沾些水整形,防止面团粘手。

  5. 5、整形好的窝头坯子放在蒸锅中继续醒发半个小时左右。

  6. 6、凉水上锅蒸制20——30分钟即可。

小贴士

1、加入酵母,是为了使蒸出来的窝头口感宣软。
2、玉米面的醒发比较慢,不像富强粉那样容易发酵,需要适当延长时间。
3、不喜欢吃甜的朋友可以不加白糖。
4、窝头的大小完全根据个人喜好决定,一口一个也不错哈~窝头大小决定蒸制时间长短。
5、和面的水不要一次加进去,由于每家的湿豆浆含水量不同,所以要酌情添加,少量多次。
6、如果发现加水太多了,可以摊成薄饼哦吼吼~

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 

豆渣奶香窝窝头相关分类

该菜谱发布于 2014-02-11 09:42:00
2056 收藏


作者夯夯的其他菜谱

豆渣奶香窝窝头的答疑

登录查看全部5条答疑