有话我们上秤说
可可乳酪草莓奶油蛋糕
7.8
综合评分
26
人做过这道菜
用料
| 蛋黄糊：蛋黄 | 54g |
| 蛋黄糊：糖 | 54g |
| 蛋黄糊：玉米油 | 54g |
| 奶油奶酪 | 135g |
| 牛奶 | 135g |
| 可可粉 | 33g |
| 低粉 | 75g |
| 盐 | 1.25g |
| 蛋白霜：蛋白 | 216g |
| 蛋白霜：糖 | 40.5g |
| 奶油霜：淡奶油 | 300g |
| 奶油霜：可可粉 | 15g |
| 奶油霜：糖 | 25g |
可可乳酪草莓奶油蛋糕的做法
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奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热软化
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用料理棒将1搅拌均匀
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可可粉过筛，倒入奶酪糊中，拌匀
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可可奶酪糊放回热水中保温，盖上盖子避免表面变干
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蛋黄隔热水加热到36度
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加入白砂糖拌匀，蛋黄的体积会逐渐膨大
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加入玉米油拌匀
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之后加入可可奶酪糊拌匀
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低粉过筛两次，加入拌匀。这时开始预热170度烤箱
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打发蛋白到湿性
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三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，接着再加入一部分蛋白霜拌匀
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将11倒回到蛋黄霜中拌匀
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面糊倒入模具，轻磕两下，入烤箱
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170度，40分钟
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出炉后倒扣至冷却
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完全冷却后脱模，片成三片
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淡奶油、可可粉、糖混合，打到不流动的状态即可
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取一片蛋糕，上面抹上薄薄的奶油
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草莓片成片，码在奶油上再抹上一层奶油，放上蛋糕，第二层也是如此
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最后放上草莓装饰
