Pet猫猫
柠檬蜂蜜戚风蛋糕
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
柠檬蜂蜜戚风蛋糕
hmmmmm..... 第一口咬下是酸抢先一步。。。。当然不是很酸啦。。。是可以接受的酸。慢慢咀嚼后才可以尝到甜味！“真正的是” 柠檬蛋糕！绝对不是柠檬香精！
般来说柠檬蛋糕通常要靠柠檬香精提味，加的太多会酸！加一点又不是很带出柠檬味！但是这个真的是，第一口你就品尝到清爽酸味了。。。
虽然说这款蛋糕是Carol老师在书本说形容的，“带着清爽的酸与蜂蜜的香，这个戚风蛋糕湿润且绵密，家里少不了的甜点”
不过我第一次吃！老实说不是我喜欢吃的口感。本人还是绝对香橙的口味是最好的！
不过不代表全部人不喜欢吃！就是会有人喜欢，就像Carol老师一样，她说 “酸酸的口感让人好喜欢” “很快的就被家里一大一小解决”
到我吃了第二片，我比第一次更细心咀嚼，我开始接受这个口感！不错吃！
如果您是喜欢酸酸口味的蛋糕，那这款会是您喜欢的！
组织是湿润的。。。。
所以我想款蛋糕不是每个人都能接受的。。。。因为柠檬绝对是主角，它的酸味领先了蜂蜜和甜味！
hmmmmm..... 第一口咬下是酸抢先一步。。。。当然不是很酸啦。。。是可以接受的酸。慢慢咀嚼后才可以尝到甜味！“真正的是” 柠檬蛋糕！绝对不是柠檬香精！
般来说柠檬蛋糕通常要靠柠檬香精提味，加的太多会酸！加一点又不是很带出柠檬味！但是这个真的是，第一口你就品尝到清爽酸味了。。。
虽然说这款蛋糕是Carol老师在书本说形容的，“带着清爽的酸与蜂蜜的香，这个戚风蛋糕湿润且绵密，家里少不了的甜点”
不过我第一次吃！老实说不是我喜欢吃的口感。本人还是绝对香橙的口味是最好的！
不过不代表全部人不喜欢吃！就是会有人喜欢，就像Carol老师一样，她说 “酸酸的口感让人好喜欢” “很快的就被家里一大一小解决”
到我吃了第二片，我比第一次更细心咀嚼，我开始接受这个口感！不错吃！
如果您是喜欢酸酸口味的蛋糕，那这款会是您喜欢的！
组织是湿润的。。。。
所以我想款蛋糕不是每个人都能接受的。。。。因为柠檬绝对是主角，它的酸味领先了蜂蜜和甜味！
用料
| 蛋黃 | 5個 |
| 檸檬汁 | 1/2大匙(7.5cc) |
| 8寸空中模 | 1个 |
| 沙拉油等植物油 | 50g |
| 新鮮檸檬汁 | 50g |
| 柠檬皮屑 | 1粒的柠檬 |
| 冷開水 | 10g |
| 低筋麵粉 | 120g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 蛋白 | 6個 |
| 細砂糖 | 60g |
柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法
-
蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
-
再將沙拉油加入攪拌均勻,
-
再將檸檬皮屑加入混合均勻
-
再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入
-
攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
-
蛋白霜：
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁
-
过后分2-3次加入細砂糖继续搅打
-
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
-
挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中
-
用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
-
然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中
-
混合均勻(不要看到蛋白霜即可)
-
將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中，進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
-
放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
-
出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可
小贴士
Carol老师的補充:
此蛋糕因為是強調檸檬的酸,所以酸味較重.如果
不喜歡太酸的人請不要嚐試.
此蛋糕因為是強調檸檬的酸,所以酸味較重.如果
不喜歡太酸的人請不要嚐試.
