猪里脊肉和猪坐臀肉(全精肉)去筋,切成小丁,越小越方便。
肉丁放水中烧开捞出。
放入高压锅,加水加葱结和姜片,选了蹄筋那档,烂点比较方便后面炒。
葱姜扔掉,肉丁捞出,肉汤里放些许盐,我家宝宝口味较淡,所以放了一丁点。
放一点橄榄油起锅,放入肉丁中小火炒,边炒边压,干些就把肉汤加3分之1进去。
继续炒,快干的时候再加3分之1肉汤进去,要注意用铲子压肉丁,看情况调整火,如果离肉松的样子还很远,那就小火,如果差不多了,火就可以大些。
最后剩下3分之1的肉汤内加糖,糖可以稍微多点,味道可以尝一下肉汤,再把肉汤倒入锅中,继续翻炒,这个时候一定要小火,因为加了糖后比较容易粘锅。
最后炒的差不多干了就可以关火晾凉后,放入密封容器。