8寸戚风蛋糕

第一步
准备无水无油的两个盆~分离蛋清和蛋黄 千万不要把蛋黄弄到蛋清里~因为时间紧迫就木有拍照啦

第二步
在蛋黄中分别加入50g油和50g水 1g盐  加入过筛的低筋面粉85g和适量白糖 搅拌均匀既可

第三步
打发蛋清 首先用电动打蛋器打成鱼泡眼状态 再加入适量白糖打成略微粘稠的奶白状 待到有花纹之后再加入适量白糖 再次打发成略带重量提起有小尖角的奶白状 最后第三次加入白糖再次打发成花纹明显 提起有直立的尖角 蛋清才算成功打发

第四步
最后将三分之一蛋白拌入蛋黄中像炒菜一样搅拌均匀 切记不可划圈搅拌 最后全部倒入剩下的三分之二蛋白中再次搅拌均匀

第五步
此时将烤箱预热10分钟这个时间无所谓的 10分钟5分钟都可以 将混合好的材料倒入8寸活底模具中在桌子上磕几下 震出气泡

第六步
将模具放入烤箱中下层 先用150度小火烤30分钟 然后再加大火力用175度烤30分钟

第七步
取出蛋糕模具倒扣在四面通风的架子上等待放凉~就可以取出来啦