提拉米苏（消灭蛋白版）

提前准备工作：（很重要，防止面糊结块。）
马斯卡彭奶酪在室温放置一会。

吉利丁片用冰水泡软，隔热水加温融化。

先将蛋白打到湿性发泡，细砂糖+水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜。

淡奶油打至6分发。

轻轻搅拌马斯卡彭奶酪，取少量与已融化的吉利丁充分混合，再倒回剩余的马斯卡彭奶酪里，用搅拌器混合均匀。

将意式蛋白霜放入钢盆内，加一部分已打到6分发的淡奶油，用刮刀充分混合，再将剩余的淡奶油加入，继续混合。

将奶酪糊分次加入奶油糊里用刮刀轻轻混合。加入咖啡酒，也可以不加。

组合：
将第一片蛋糕放在模子底部，涂抹大量的糖浆，让它完全渗透。

将奶酪糊装入挤花袋里，挤出模型一半的高度为止。（用倒的也行，我就是倒的……）

再放上一片蛋糕，再倒入奶酪糊。
表面用抹刀抹平，放进冰箱冷藏一夜。脱模，吃前撒可可粉装饰。