改走健康路线的“鱼香肉丝”

Name: 改走健康路线的“鱼香肉丝”
Ingredients: 【主料】猪肉丝、青笋、木耳; 姜末、蒜末、泡椒【配料】; 【调料】水淀粉6勺、盐（酌情添加）、蚝油一勺、香醋一勺、一点儿味精、白糖半勺

7 人做过这道菜

你介个也敢称“鱼香肉丝”？

不像！完全没有川菜所特有的那种麻、辣、鲜、香、油大、味重的赶脚，肉丝也切的长短不一、乱七八糟

所以你这个最多算是“笋丝乱炒”！！

好吧，楞家是“健康版”鱼香肉丝好吧！

想做成正宗的川菜，除了在调料上下功夫，绝对要舍得放油，舍得放配料。虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明

改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。

用料

【主料】猪肉丝、青笋、木耳
【配料】	姜末、蒜末、泡椒
【调料】水淀粉6勺、盐（酌情添加）、蚝油一勺、香醋一勺、一点儿味精、白糖半勺

改走健康路线的“鱼香肉丝”的做法

大部分材料集体照。

先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。

青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。

锅内热油，下入肉丝。
温油，快速滑炒。

淋入蚝油一勺。

肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。

姜蒜末，一起翻炒。
小火炒出香味。

1淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。

放入青笋丝和木耳丝。

转大火，快速翻炒几下。
倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。

炒匀后即可装盘。
楞家是“健康版”鱼香肉丝好吧！