阿晓晓
生巧克力
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人做过这道菜
参考了小嶋老师的这个方子【https://www.xiachufang.com/recipe/1015458/】
然后根据国情和自家材料情况做了一些改变。
主要是水飴这个东西国内没有哈.....
还有比例的问题也改了一下。
黑巧克力和牛奶巧克力的比例按照@evilcrystal 小鱼调整的来~
这样更加纯哇~~
然后根据国情和自家材料情况做了一些改变。
主要是水飴这个东西国内没有哈.....
还有比例的问题也改了一下。
黑巧克力和牛奶巧克力的比例按照@evilcrystal 小鱼调整的来~
这样更加纯哇~~
用料
生巧克力的做法
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淡奶油倒入锅内加热，加糖，不停搅拌，注意不要焦。
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将巧克力掰碎放入大钢盆里，将加糖的淡奶油、黄油一同投入。
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拿刮刀用隔水加热法不停搅拌钢盆内所有材料，直至全部融化。
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将液体倒入模具中，放冰箱中层（两层的话放在冷冻层←比较冷的那层）约1小时。
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巧克力完全变硬后取出，用热过的刀子切块。日式的做法是切成方形小块。最后切剩的余料直接搓成球吧=w=
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在另一个盆子里倒适量可可粉，将切割好的巧克力放入盆内滚啊滚啊滚啊直至四面均粘上可可粉。
小贴士
隔水加热法：我一般是开一口大锅，倒上半锅水，一边用小火加热水，一边将盛有巧克力的盆子放在水中，用刮刀搅拌盆内材料。注意大锅内的水不要让它煮开。
生巧克力冷藏可以放7天左右，吃的时候从冰箱内拿出，在室温下回温十分钟再吃比较好~这样就可以吃到外面略冰、里面软滑易溶的口感啦！
生巧克力冷藏可以放7天左右，吃的时候从冰箱内拿出，在室温下回温十分钟再吃比较好~这样就可以吃到外面略冰、里面软滑易溶的口感啦！
