准备材料,柠檬榨汁后过滤;
鲜奶和淡奶油入锅,搅拌均匀;
中小火加温;
在烧开前关火(80度左右);
加入过滤后的柠檬汁,稍许搅拌一下,静置20分钟让锅内混合液充分反应;
纯棉过滤袋用开水烫一下,撑开在容器口;
倒入反应完毕的混合液;
用力扎紧挤压过滤袋,将乳清和奶酪固体分离;
将过滤袋封口,放入尺寸合适的容器中;
用重物压1小时左右,使奶酪成形;
分离出的乳清请密封冷藏保存;
成形后的奶酪密封冷藏过夜。
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