明火烤制竹筒饭

选取新鲜的竹筒，洗净。

用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞。
洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏

将米洗净，浸泡半天。用竹签将米塞入竹筒，孔比较小，花了90min塞米。

轻晃竹筒，感觉米离装满竹筒还有5cm左右。开始注入水，装得快满了为止。

用小刀削出一个大小适宜的塞子（不能用苹果甘蔗，用木头），一定要塞紧。塞好再用刀背敲几下。

生火，放上架子。将竹筒横放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。
注：刚开始烤竹筒会渗出少量水。

不停地滚动竹筒。
注：适量添加柴火，保持大火。

竹筒开始不易燃烧，但可能沾上灰，如见竹筒上有明火，必用湿抹布盖灭。

20min左右后，闻见饭香。检查塞子密闭性。

可能会有气体溢出，不要慌张。
就和电饭煲煮米饭一样，竹筒需在小火上继续翻滚7min左右。想吃锅巴的需要翻滚久一点。

用钳子或湿抹布取出竹筒饭。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子。

要手掰开竹筒。大功告成。
竹筒饭要趁热吃，锅巴要趁早取出，连同竹衣一起的锅巴非常香。