头天晚上,大米洗净放入电饭煲,按电饭煲推荐水位加水,比平时煮饭的水要少一点,按下开始将大米煮熟。大米不同,吸水性略不同,所以水量要根据实际情况调整。
将海苔和培根煎成0.5厘米左右的细粒,分开摆放备用。不推荐剪得太大,影响口感。
大米煮好后不要马上开盖,闷10分钟再打开。趁热加入盐、花椒粉、海苔碎和培根碎冰拌匀。海苔和培根都是咸的,所以盐量不要一次放太多,拌匀先尝味,不够咸再加。
取平底乐扣保险盒,盒子壁抹油或者垫保鲜膜,将米饭盛入,用汤勺底沾水将米饭压紧,入冰箱冷藏一晚。(量大的时候我用450克吐司模)
第二天早上,将饭团从保险盒里倒出,切成后约1厘米的片。
平底锅倒入油,加热到六分熟时放入饭团片,单面煎到上色翻面,等第二面上色即可。