Ami
红酒炖牛尾[烤箱慢烤]
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法](https://i2.chuimg.com/a3644f06881911e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
基本做法是偶然看了一集Jamie Oliver的节目Easy Slow-cooked Beef Stew：http://www.bilibili.tv/video/av929145/
另融合了一些Gordon Ramsay的、和其他人的方法，以及家中的食材。
牛尾稍有嚼劲汤水丰富，或者酥烂脱骨汤汁浓稠，就看在烤箱里的时间长短。
使用此类方法的前提是：你得有一个烤箱、而且有一个能在烤箱里使用的汤锅。
另融合了一些Gordon Ramsay的、和其他人的方法，以及家中的食材。
牛尾稍有嚼劲汤水丰富，或者酥烂脱骨汤汁浓稠，就看在烤箱里的时间长短。
使用此类方法的前提是：你得有一个烤箱、而且有一个能在烤箱里使用的汤锅。
用料
红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法
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牛尾洗净，用水浸掉一些血水。沥干后加盐和黑胡椒腌制
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/802e5d2e8d8c11e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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洋葱、胡萝卜切小块，番茄切滚刀块、蒜切碎
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/806c55488d8c11e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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中火煎牛尾，不必熟，上色即可
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/80996b8c8d8c11e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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煸炒洋葱和蒜，加入胡萝卜、香料、番茄，至少十分钟。此时最好准备预热你的烤箱了~
![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/80e01cee8d8c11e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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至锅底有稍许焦糖化，加入面粉(增稠)，加入红酒溶解底层的焦糖化；然后加入牛尾、加水到刚好没过食材
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加盖，或者用锡纸封好，160度烤箱2个半小时以上。如果要牛尾酥烂，一定要时间长至4~6个小时。
封面图是2各半小时的效果，之后汤汁会越来越浓稠，牛尾也更酥烂入味~![红酒炖牛尾[烤箱慢烤]的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/811cb1868d8c11e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
番茄最好去皮，因为长时间炖煮会化掉，仅剩番茄皮很挫
关于香料：Jamie用了丁香、迷迭香、百里香和月桂叶。八角桂皮神马的是我应变调整的，放一点儿干辣椒带点微辣也不错
关于蔬菜：还可以用芹菜、大葱
煮完怎么吃可根据喜好变化：
>牛尾汤（出锅后可能适当加水）
>意面。浓稠的汤汁作为酱汁，记得配点帕玛森芝士
>配土豆泥和蔬菜
>或者配米饭，都很美味~
关于香料：Jamie用了丁香、迷迭香、百里香和月桂叶。八角桂皮神马的是我应变调整的，放一点儿干辣椒带点微辣也不错
关于蔬菜：还可以用芹菜、大葱
煮完怎么吃可根据喜好变化：
>牛尾汤（出锅后可能适当加水）
>意面。浓稠的汤汁作为酱汁，记得配点帕玛森芝士
>配土豆泥和蔬菜
>或者配米饭，都很美味~
