紫草 | 适量,红了就行 |
色拉油 | 1000克我用的玉米油 |
花椒 | 20克 |
大料 | 10克 |
桂皮 | 5克 |
丁香 | 3克 |
姜末 | 50克 |
蒜末 | 50克 |
葱末 | 60克 |
熟芝麻 | 60克 |
熟花生末 | 70克 |
清水 | 100克 |
香油 | 80克 |
干红辣椒粉 | 适量,我用了130克,喜欢辣多加点, |
花生炒香或者烤香,切忌油炸 ,晾凉去皮碾碎,芝麻小火炒香,葱姜蒜洗净切末备用
花椒,大料,桂皮,丁香放入锅中小火炒出香味,然后倒入300克左右色拉油
.然后放入葱姜蒜末再炸出香味
香味出来以后放入紫草炸一下,颜色红了就行,全程小火
然后倒入剩下的700克左右的色拉油,为了防溅关火,立即倒入清水放入干红辣椒粉
中火熬沸腾以后转小火熬至5~10分钟,放入花生末, 芝麻,
.继续小火熬1~2分钟加入香油,等水分熬干后辣椒粉变色就哦了 (如何检测水分熬干,就是看辣椒粉变色
。大功告成 ,冷却后过滤(残渣也很香哦),然后想怎么吃就怎么吃吧,很香很香哦,光看那些食材就知道炸出来的油有多香了。