一小截
Raymond雷蒙德 烤菠萝
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人做过这道菜
BBC出品 雷蒙德·布兰克 厨亦有道 Raymond Blanc：How to cook well 系列第三集Roast中的甜点：烤菠萝。 菜谱为截图。
用料
Raymond雷蒙德 烤菠萝的做法
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菠萝去皮，切出一些薄片来。
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菠萝片在糖水里浸一下
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菠萝片平铺在烤盘上，约100度一个烤一个小时
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切掉菠萝眼，边角料（不是皮）不要扔
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【焦糖菠萝汁】焦糖浆中加入切下来的菠萝边角料，200ml水，煮至冒泡加约30朗姆酒，小火熬15-20分钟，取汁水备用
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【烤菠萝】盘中铺砂糖，刮入橙皮，柠檬皮，青柠皮，拌匀
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给菠萝刷上香草浆
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然后在砂糖里滚一圈(⊙o⊙)
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浇上第5步中的【焦糖菠萝汁】，170度烤两小时，每15分钟取出把汁水浇到菠萝上，保持菠萝表面湿润
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出炉，菠萝表面已焦糖化
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搭配烤好的菠萝脆片和菠萝sorbet
