宫保鸡丁
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人做过这道菜
Cathy暗暗
尝试过各个版本的宫保汁，这个是我觉得比例最好的，零失败！
用料
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 400-500g |
| 腰果或花生 | 小半碗 |
| 干辣椒 | 4-10个 |
| 蒜蓉 | 3-5个蒜瓣 |
| 花椒或花椒粉 | 适量 |
| 宫保汁1：料酒、生抽、老抽、麻油、水、醋 | 各1调羹 |
| 宫保汁2：糖、生粉 | 各1小匙 |
| 盐、生粉、蛋清 | 少许作腌料 |
宫保鸡丁的做法
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鸡胸肉或鸡腿肉切丁，放盐、蛋清和生粉抓腌1小时；宫保汁1+2调匀待用
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腰果可以平铺在盘里放微波炉，高火1分半后拿出来抖抖，再转1分钟，拿出放凉；要是花生貌似只好油炸了
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热锅放油下鸡丁煸炒至基本泛白，7分熟吧，乘出
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锅中再放一勺油，下辣椒段和蒜蓉，煸至辣椒段微焦，下鸡丁翻炒，下宫保汁炒至上色，开小火，放腰果（花生）和花椒拌匀，关火
