鮸鱼干

3 人做过这道菜
温州人靠海吃海,每餐必有海鲜。今年的鮸鱼大丰收,便宜,于是各种吃法,各种做法。二十四节气中小雪、大雪节气里的民间习俗:晒鱼干。于是,趁太阳姣好,买了四十斤鮸鱼,开晒。感觉自己真的是越来越有老年范儿了,晒这些东西老得心应手了[666]。我们家最喜欢鮸鱼片片儿,用酱油、白酒腌一小会儿,一天半的时间,刚刚好,鱼肉紧实不松散,酱香衬托鱼肉更加鲜美。

用料  

白酒 50g
白糖
黑胡椒
酱油
老抽 15g

鮸鱼干的做法  

  1. 将鮸鱼去头,内脏拉出,洗净鱼肚,将鱼片成鱼片儿。

  2. 将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉拌匀,鱼片均匀地裹上调料,立即在筛子上摆好,趁着太阳好,风大,一天半即可。

  3. 晒好的鱼干,晾凉用保鲜袋装好,放入冰柜。吃的时候拿出一些,倒少许料酒一蒸,方便美味。

    鮸鱼干的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2014-02-16 19:40:48
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