潮州美食-"甜粿"炒蛋

糯米粉、白糖倒入容器，加水

搅拌至无颗粒。搅拌好的糯米糊开始是很稀的，不像年糕一样可以上手捏噢，感觉有点像米浆。静置一段时间后会变得更稠更粘，我通常都把它放厨房过一夜。

静置好后找个容器盛着，放蒸锅上蒸，快蒸透时在汤勺上倒点植物油，抹在"甜粿"上，为的是比较好看，还可以延长存放时间。

蒸透后放在通风处风干一天，这样直接吃更有嚼头，用它炒蛋也比较方便。

风干好后，托模，剪一段棉线，摊开放在"甜粿"下面，再左手拿棉线右端，右手拿棉线左端，同时向中间拉去，重复。如果看不懂就用刀切吧。

打几个鸡蛋，打匀，把"甜粿"放里面上上下下粘个遍，锅里放油下去煎至"甜粿"变软就可以拿出来吃咯~很好吃！！