香葱肉松戚风卷

Name: 香葱肉松戚风卷
Ingredients: 4个鸡蛋; 60克低粉; 60克酸奶; 30克食用油; 10克糖; 几滴白醋; 少许香葱; 少许白芝麻; 少许沙拉酱; 少许肉松

7 人做过这道菜

终于不懒了，按照自己的方子创一个菜谱好了〜

现在做蛋糕卷我都是用的这个方子，我不太喜欢甜口的，这个口味的蛋糕卷也是靠沙拉酱和肉松来提味的，如果喜欢甜口的可以适当加糖

平时如果做加果酱或者奶油之类的蛋糕卷我就把糖加到40克（蛋黄10克，蛋白30克）

烤箱中层，170度，15〜20分钟，根据自己烤箱来调整

用料

鸡蛋	4个
低粉	60克
酸奶	60克
食用油	30克
糖	10克
白醋	几滴
香葱	少许
白芝麻	少许
沙拉酱	少许
肉松	少许

香葱肉松戚风卷的做法

蛋白蛋黄分离
蛋黄中加入30克食用油，60克酸奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀
蛋白加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发至9成发
此时烤箱预热
先将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀（切勿划圈以免消泡），再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀，最后倒入烤盘，表面撒上香葱和芝麻
我用的是三能土豪金烤盘，不用垫油纸的，最后震出气泡，放入烤箱
出炉后，稍微晾凉，翻面（底下铺一张保鲜膜或者油纸锡纸都行），涂上沙拉酱，撒上肉松，卷起来就行
放入冰箱冷藏固定一下，切得时候可以加热下刀，这样会切得比较光滑

小贴士

这个方子我觉得应该是咸甜口的，所以我只加了10克糖还是为了打发蛋白的〜如果喜欢甜口的可以适当加糖哦！

内馅我就用了普通的丘比香甜味的沙拉酱，可以增加香甜的口感，和肉松搭配起来倒也正好

关于卷的手法，我就是徒手卷的，没有借用擀面杖啥的，发现这个蛋糕卷的韧性还不错，不会轻易断掉的
底下放保鲜膜是纯粹因为觉得保鲜膜便宜，然后可以很好把两头卷起来 ^_^ ~