将切块的猪小排用水稍微清洗后放入锅中,同时将生姜切片加入其中,锅中加水开煮,去一下血水和腥味;
将去血水后的猪小排控干水分备用,期间调制糖醋酱汁:取空碗,将料酒、酱油、陈醋、白糖按1:2:3:4的比例(以小汤勺为例)加入碗中,用筷子搅拌均匀备用;
起锅热油(油要适量,太少容易粘锅),下猪小排,翻炒至颜色略微焦黄,将调好的酱汁从猪小排上淋下去再加一大碗清水,盖上锅盖,小火焖20分钟;
酱汁变少时要注意观察,以防烧干烧焦,待猪小排焖透酱汁后撒上葱花,出锅即可食用。
上传你做的高大上的快手菜——糖醋小排